又到觀音飄香時(shí)，還是那傳統(tǒng)熟悉的味道

0閱讀 2018-11-16 01:42 文化

傳統(tǒng)鐵觀音具有香氣持久、回甘好、耐沖泡等特點(diǎn)，半發(fā)酵是安溪鐵觀音的魅力所在，其花香是六大茶類(lèi)中非常有優(yōu)勢(shì)的。

2018年秋季,又是觀音飄香時(shí)，還是傳統(tǒng)安溪鐵觀音那熟悉的味道。

何為“三紅七綠”？

“三紅七綠”，這是傳統(tǒng)鐵觀音制法中的一個(gè)術(shù)語(yǔ)。是指茶葉在制作萎調(diào)過(guò)程時(shí)葉片的發(fā)酵程度，被人泛化理解開(kāi)來(lái)就認(rèn)為這樣的茶就是發(fā)酵到位的茶。

又到觀音飄香時(shí)，還是那傳統(tǒng)熟悉的味道

喝茶是一種感觀的需要，回歸傳統(tǒng)是市場(chǎng)的必然趨勢(shì)?，F(xiàn)在爭(zhēng)議比較多的是工藝問(wèn)題，從多年的發(fā)展歷程上來(lái)看，輕發(fā)酵會(huì)制約安溪鐵觀音的發(fā)展，它只是企業(yè)開(kāi)拓綠茶、花茶風(fēng)行的市場(chǎng)需要。通過(guò)輕發(fā)酵茶的清淡口感來(lái)吸引這些喝慣綠茶、花茶的群體，進(jìn)而加速安溪鐵觀音在全國(guó)的發(fā)展進(jìn)程。而安溪鐵觀音的精髓——蘭花香、觀音韻，要靠傳統(tǒng)工藝才能得以傳承。

傳統(tǒng)鐵觀音具有香氣持久、回甘好、耐沖泡等特點(diǎn)，半發(fā)酵是安溪鐵觀音的魅力所在，其花香是六大茶類(lèi)中非常有優(yōu)勢(shì)的，因此，回歸傳統(tǒng)也是市場(chǎng)需求而產(chǎn)生的結(jié)果。